Puerros caramelizados con salsa de romesco
Preparación
- Dejaremos las ñoras en remojo en agua caliente.
- Calentaremos una sartén o plancha y asaremos los tomates y los dientes de ajo sin pelar.
- Cuando ambos tengan la piel bien tostada, los pelaremos y colocaremos en el vaso de la batidora.
- Retiraremos la pulpa de las ñoras y la agregaremos al vaso de la batidora, junto con un poco de agua mineral, el pan, el vinagre, la sal, las avellanas y almendras tostadas, triturándolos bien.
- Añadiremos el aceite de oliva, triturándolo de nuevo, hasta obtener una salsa homogénea.
- Limpiaremos los puerros y los cortaremos, a lo largo, por la mitad.
- Los coceremos en agua hirviendo con sal, durante 3 minutos. Los escurriremos bien.
- En una cacerola, derretiremos la mantequilla y le añadiremos unas gotas de aceite de oliva, salteando los puerros unos 3 minutos.
- Incorporaremos el azúcar y una vez se haya disuelto, retiraremos los puerros.
- Los colocaremos sobre una bandeja con la salsa de romesco anterior.
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Ingredientes
- 8 puerros.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de mantequilla.
- aceite de oliva.
- Para la salsa romesco: — XXXX
- 2 ñoras.
- 6 cucharadas de almendras tostadas.
- 3 cucharadas de avellanas tostadas.
- 4 dientes de ajo.
- 3 tomates maduros.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 5 cucharadas de vinagre.
- 1 trozo de pan seco o tostado.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
