Puerros caramelizados con salsa de romesco
Como hacer Puerros caramelizados con salsa de romesco:Una sabrosa manera de consumir unos puerros, a los que una vez cocidos un poco, los caramelizaremos. Naturalmente con la salsa romesco, esa salsa tan característica hecha con almendras, avellanas, tomate y ajo escalibados, junto con la pulpa de las ñoras, elaborada con un buen aceite de oliva y vinagre.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Puerros caramelizados con salsa de romesco
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- Para la salsa romesco:
Como hacer Puerros caramelizados con salsa de romesco
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- Dejaremos las ñoras en remojo en agua caliente.
- Calentaremos una sartén o plancha y asaremos los tomates y los dientes de ajo sin pelar.
- Cuando ambos tengan la piel bien tostada, los pelaremos y colocaremos en el vaso de la batidora.
- Retiraremos la pulpa de las ñoras y la agregaremos al vaso de la batidora, junto con un poco de agua mineral, el pan, el vinagre, la sal, las avellanas y almendras tostadas, triturándolos bien.
- Añadiremos el aceite de oliva, triturándolo de nuevo, hasta obtener una salsa homogénea.
- Limpiaremos los puerros y los cortaremos, a lo largo, por la mitad.
- Los coceremos en agua hirviendo con sal, durante 3 minutos. Los escurriremos bien.
- En una cacerola, derretiremos la mantequilla y le añadiremos unas gotas de aceite de oliva, salteando los puerros unos 3 minutos.
- Incorporaremos el azúcar y una vez se haya disuelto, retiraremos los puerros.
- Los colocaremos sobre una bandeja con la salsa de romesco anterior.
(21 de marzo de 2019).
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