Potaje verde
Como hacer Potaje verde:Hombre, verde verde, no es. Aunque emplearemos varias verduras, todo el sabor que daremos a este potaje, lo dará el caldo, con las carnes y huesos. Después contadas las carnes que tengamos, las desmenuzaremos y añadiremos al potaje, que terminaremos agregando el arroz. Por sabores no quedará.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 120 min
Ingredientes para Potaje verde
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- Para 4 personas
Como hacer Potaje verde
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- Haremos un caldo con la carne de ternera, el tocino y los huesos, cubriéndolos de agua mineral, dejándolo cocer, a fuego suave, como mínimo 1 hora.
- Colaremos el caldo, reservando la carne, el tocino y los huesos.
- Pondremos el caldo de nuevo en una cacerola y cuando arranque a hervir, añadiremos las habas y los guisantes, sin trinchar; las hojas de col y la lechuga; el apio, la cebolla y las hojas de menta, todo ello bien limpio y trinchado, dejándolo cocer unos 10 a 15 minutos.
- Quitaremos la carne del hueso de jamón y lo cortaremos a trocitos, junto con el tocino y la carne de ternera del caldo.
- En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla rallada y cuando empiece a dorarse (unos 15 minutos), añadiremos el picadillo de carnes anterior y el puré de tomate, dejándolo rehogar unos 5 minutos más.
- Seguidamente lo agregaremos a la cacerola.
- Por último, incorporaremos el arroz, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos. Lo dejaremos reposar 5 minutos y ya podemos servirlo.
(22 de marzo de 2020).
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