Pollo en gelatina
Como hacer Pollo en gelatina:Hoy prepararemos una terrina de pollo y paté de foie-gras en gelatina. Combinaremos la carne de pollo asada, ya de por sí muy sabrosa, intercalando capas de paté de foie con las tiras de pollo. Vamos a obtener un resultado, verdaderamente exquisito. Un entrante para incluirlo en un menú, para estas fiestas navideñas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 35 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Pollo en gelatina
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Como hacer Pollo en gelatina
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- Quitaremos la piel de los pollos asados, cuando aún están calientes e iremos sacando las carnes en tiras.
- Prepararemos la gelatina, tal como nos indique el fabricante, añadiéndole el brandy, oporto o madeira (según nos guste), la sal y la pimienta negra.
- En una terrina, pondremos una capa de gelatina en el fondo y en las paredes; la introduciremos en la nevera o en el congelador, hasta que cuaje.
- Luego pondremos una capa de tiras de pollo, sobre ella un poco de estragón picado.
- Lo cubriremos con una capa de paté de foie-gras y así sucesivamente alternando capas.
- Lo sazonaremos entre capa y capa.
- Acabaremos el llenado, cubriendo con una capa de gelatina y lo meteremos en la nevera con algo de peso encima, dejándolo durante 4 horas como mínimo.
- Desmoldearemos y decoraremos al gusto, cortándolo en lonchas gruesas.
- Si tuviésemos dificultad en desmoldearlo, podemos sumergir el fondo de la terrina en agua caliente.
- Podemos acompañarlo con alguna ensalada de lechugas.
(21 de noviembre de 2018).
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