Preparación
- Pelaremos la patatas y las cortaremos en trozos cuadrados.
- Lavaremos los calabacines y los cortaremos a dados.
- En una sartén con aceite de oliva, pondremos a freír las patatas, una vez fritas, añadiremos los calabacines y la cebolla picada, dejándolos pochar, a fuego suave.
- Cuando la cebolla esté pochada, incorporaremos los tomates, pelados y troceados, dejándolos 10 minutos más, a fuego suave.
- Anteriormente, hemos asado el pimiento rojo, lo pelaremos bien y lo cortaremos en tiras, agregándolas al pisto.
- Para terminar, rectificaremos el punto de sal y pimienta, y eliminaremos el aceite sobrante.
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