Preparación
- En un cacerola, pondremos la leche, la canela, el azúcar y la corteza de limón.
- Cuando arranque el hervor, añadiremos el arroz, que primero lo hemos lavado con agua fría, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
- Con la ayuda de un colador chino, separaremos el arroz de la leche, reservando ambos.
- Prepararemos el toffee, poniendo en una sartén el azúcar con unas gotas de agua mineral, hasta obtener un caramelo claro, no dejarlo más puesto que nos amargaría.
- Verteremos la nata líquida, dejándola hervir.
- Agregaremos las hojas de gelatina, previamente hidratadas y escurridas.
- Cuando se hayan diluidas incorporaremos el arroz reservado, mezclándolo bien.
- Con unos moldes en forma de pirámide, los rellenaremos con la preparación anterior, presionándolo con el dorso de una cuchara. Las dejaremos enfriar.
- Desmoldearemos las pirámides de toffee de arroz, en cada plato sopero y las rodearemos con la sopa de leche reservada.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Reino Unido
⚠️ Alérgenos
Leche
