Pies de cerdo con chocolate y puré de castañas
Como hacer Pies de cerdo con chocolate y puré de castañas:Esta receta me encanta. Unos sabrosos pies de cerdo elaborados con una excelente plato otoñal, donde el puré de castañas y la decoración, con unos granos de granada y unas hojas de menta fresca. Acompañarlos con un buen tinto de reserva.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 130 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Pies de cerdo con chocolate y puré de castañas
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- Para el puré de castañas:
- Para decorar:
Como hacer Pies de cerdo con chocolate y puré de castañas
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- En una olla expréss con agua, la sal, las hojas de laurel y la cabeza de ajos, coceremos los pies de cerdo, durante 40 minutos, a partir de que empiece a soplar la olla. Si empleamos olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
- Una vez cocidos, los escurriremos y reservaremos.
- En una cazuela con aceite de oliva, añadiremos la cebolla trinchada, los tomates rallados, los pies de cerdo, la copa de vino rancio, la sal y la pimienta negra, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar.
- Antes de servirlos, (unos 5 minutos), rallaremos el chocolate por encima y los pondremos de nuevo al fuego, dejándolos, a fuego lento, unos 15 minutos más.
- Para elaborar el puré de castañas, pondremos una cacerola con 1/4 l. de agua mineral, donde coceremos las castañas peladas con 20 gr. de azúcar y la vainilla.
- Pasados 10 minutos, añadiremos el brandy, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Finalmente lo pasaremos por la batidora.
- Presentaremos el plato poniendo los pies de cerdo acompañados del puré de castañas y adornados con unos granos de granada y unas hojas de menta fresca.
(29 de septiembre de 2017).
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