Pierna de cordero al curry
Como hacer Pierna de cordero al curry:Dentro de la cocina hindú, se trabaja mucho con las especias, dando a sus recetas, una fuerza de sabores y aromas muy especiales. Esta vez haremos un guiso, empleando carne de la parte del cordero más jugosa, como es la pierna.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Pierna de cordero al curry
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Pierna de cordero al curry
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- Cortaremos la carne en dados regulares, sazonándolos con sal y pimienta.
- En una sartén grande con aceite, doraremos la carne por todos los lados. Los reservaremos.
- Pelaremos las cebollas y los dientes de ajo y los picaremos finos.
- Pelaremos el jengibre y lo rallaremos.
- Rehogaremos todo en la misma sartén, durante unos 3 minutos.
- Llevaremos el sofrito a los lados de la sartén, para que no se nos queme, y verteremos en el centro el sambal pelek, además de todas las especias y el azúcar, rehogándolo durante 2 minutos, sin dejar de remover.
- Abriremos la guindilla a lo largo, eliminando las pepitas. La cortaremos en rodajitas finas, incorporándolas al sofrito.
- Verteremos la leche y la crema de coco, llevándolas a ebullición. Bajaremos el fuego, a fuego lento, dejándolo cocer durante 10 minutos, sin dejar de remover, hasta que el aceite se deposite en la superficie de la salsa.
- Añadiremos el cordero a la sartén, dejándolo cocer a fuego medio, durante 1 hora, removiéndolo de vez en cuando.
- Antes de servirlo, esparciremos por encima el cilantro.
- Podemos acompañarlo con un arroz blanco hervido.
(26 de abril de 2023).
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