Peras al vino de Jumilla con helado
Preparación
- Pelaremos las peras, conservando el rabito. Las partiremos por la mitad y les retiraremos el corazón y las pondremos a cocer en un cazo con el vino de Jumilla, la canela en rama, el azúcar, la piel de limón y el clavo de aroma, dejándolas cocer, hasta que estén, unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
- Las retiraremos del cazo y dejaremos reducir el vino.
- Haremos 2 abanicos con cada pera.
- Cubriremos el fondo del plato con el vino, poniendo encima las 2 medias peras, colocando 1 bola de helado de café en cada plato, adornándolo con unas guindas confitadas.
- Podemos emplear otro tipo de helado, si no es de nuestro agrado el de café.
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