Pechugas de pato con salsa de nueces y granadas
Preparación
- Calentaremos en una sartén la mitad del aceite, donde rehogaremos las cebollas cortadas en aros y la cúrcuma en polvo, a fuego suave, hasta que se ablanden.
- Las pasaremos a una cazuela, añadiendo las nueces picadas y el caldo de pato o de pollo, si no disponemos del primero. Salpimentaremos, removiéndolo bien. Lo llevaremos a ebullición, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer sin tapar, durante 20 minutos.
- Cortaremos las granadas por la mitad y extraeremos los granos.
- Las pondremos en un cuenco y reservaremos los granos de 1 granada.
- Trituraremos el resto, lo tamizaremos, extrayendo los zumos, agregando el azúcar y el zumo de limón.
- Marcaremos la piel de las pechugas de pato, formando rombos, salpimentándolas.
- Calentaremos una sartén con el resto de aceite y pondremos las pechugas con la piel hacia abajo. Lo mantendremos a fuego suave durante 10 minutos, retirando la grasa que suelte de vez en cuando, hasta que la piel esté crujiente. Les daremos la vuelta y las dejaremos 4 minutos más en la sartén.
- Las pondremos en un plato, dejándolas reposar.
- Desengrasaremos la sartén con el zumo de granada, rascando el fondo con una cuchara de madera.
- Añadiremos la mezcla de nueces y caldo, dejándolo cocer a fuego suave, durante 15 minutos.
- Serviremos las pechugas cortadas en finas lonchas, regadas con la salsa y adornadas con los granos de granada reservados.
- El resto de la salsa la serviremos aparte en una salsera.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Irán
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
