Preparación
- Abriremos la pechuga de pavo. La salpimentaremos y enrollaremos, como si se tratase de un redondo. Este paso podemos pedírselo a nuestro proveedor habitual.
- La envolveremos con las lonchas de tocino y la ataremos con hilo de cocina.
- En una cazuela, pondremos el azúcar y el vinagre, calentándolo.
- Una vez se haya disuelto el azúcar, añadiremos los clavos de aroma, reservándolo.
- Asaremos la pechuga de pavo en el horno precalentado a 200ºC., hasta que el tocino esté completamente suelto (unos 30 a 40 minutos).
- La retiraremos del horno, incorporándola a la cazuela anterior, continuando la cocción en el fuego, regándola de vez en cuando con la salsa de azúcar y vinagre.
- En otra cazuela, derretiremos 150 gr. de mantequilla y saltearemos las rodajas de piña, reservando el jugo de la misma.
- Cuando el pavo esté listo, lo cortaremos en lonchas, disponiéndolas en una bandeja, poniendo encima de cada una de ellas 1 rodaja de piña.
- Al fondo de la cocción de la pechuga, le agregaremos el jugo de piña, 20 gr. de mantequilla y la fécula, dejándola hervir durante unos 4 minutos, sin dejar de remover.
- Serviremos el pato bañado con la salsa anterior.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Haití
⚠️ Alérgenos
Leche
