Paté de hígado de pollo con boletus
Como hacer Paté de hígado de pollo con boletus:Esta receta, como que vamos a elaborarla en cualquier época del año, vamos a emplear boletus secos que hidrataremos para luego cocinarlos. Después los combinaremos con una excelente y suave paté que haremos con hígados de pollo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 25 min
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Ingredientes para Paté de hígado de pollo con boletus
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- Para 4 personas
- Para la capa de mantequilla
Como hacer Paté de hígado de pollo con boletus
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- Pondremos en remojo los boletus secos en un bol resistente al calor, cubriéndolos con agua hirviendo durante 15 minutos.
- Mientras, calentaremos la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén. Añadiremos la cebolla pelada y picada en trozos grandes, friéndola a fuegos suave, durante unos 15 a 20 minutos, hasta que esté tierna y transparente.
- Pondremos los hígados de pollo en un colador grande. Los lavaremos con agua fría y los escurriremos bien.
- Los cortaremos en trozos grandes eliminando las partes blancas del centro.
- Los incorporaremos a la sartén con la cebolla con los ajos picados finos. Los freiremos durante unos 5 minutos.
- Añadiremos las setas y el líquido del remojo, las hojas de tomillo, el vino tinto y un poco de sal y pimienta negra. Lo taparemos y dejaremos freír durante 5 minutos más. Lo dejaremos enfriar un poco.
- Trituraremos al mezcla con un robot de cocina, hasta que no queden grumos.
- Repartiremos en 4 tazones pequeños la preparación anterior, nivelando la superficie.
- Repartiremos la cebolla roja cruda cortada en juliana fina por encima y las hojitas de tomillo sobre el paté.
- En un cazo pequeño calentaremos la mantequilla.
- Inclinaremos el cazo y con una cuchara repartiremos por encima la mantequilla transparente, deshechando la parte sólida del fondo del cazo.
- Lo dejaremos enfriar durante unas 4 horas,hasta que esté firme.
- Lo serviremos acompañado de tostadas.
(29 de agosto de 2022).
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