Preparación
- Lavaremos las patatas y las coceremos, con la piel, durante 15 a 20 minutos, en agua hirviendo salada, dejándolas en su punto, pero que no se nos deshagan.
- Las dejaremos enfriar, las cortaremos longitudinalmente por la mitad y con una cucharilla las vaciaremos con cuidado, sin que rompamos las paredes, reservándolas.
- Mezclaremos la patata del interior con la yema de huevo, la crema de leche y el queso curado puro de oveja rallado, lo salpimentaremos y mezclaremos bien.
- Forraremos los fondos de las medias patatas con 2 rodajas finas de lomo embuchado y las rellenaremos de forma abundante con la mezcla anterior.
- Las espolvorearemos con queso rallado y las gratinaremos en el horno hasta que nos queden doradas. Servir de inmediato.
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