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Patatas rellenas de carne y setas

Carmen M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos las patatas y las coceremos en una olla, enteras y sin pelar, en agua hirviendo con sal (unos 20 minutos, dependiendo de la calidad de la patata). Las escurriremos y dejaremos enfriar.
Las cortaremos por la mitad a lo largo, dejándoles la piel, y les retiraremos con mucho cuidado la pulpa, dejando un poco de ella, reservando el resto.
Preparemos un sofrito con la cebolla picada, la carne picada de ternera y las setas troceadas. Salpimentaremos y las dejaremos sofreír unos 15 minutos.
Añadiremos la pulpa reservada y la salsa de tomate, dejándolo cocer 3 minutos más.
Rellenaremos las patatas con el sofrito anterior y las espolvorearemos con el queso rallado y el orégano.
Las gratinaremos en el horno precalentado unos 10 minutos. Servir bien calientes.