Pastelillos de boniato y almendra
Como hacer Pastelillos de boniato y almendra:Como estamos en temporada de boniatos y castañas, esta vez haremos unos pastelitos a base de boniato y almendra, espolvoreados con la canela que les dará mucho más sabor. Muy ricos y sabrosos, que podemos acompañarlos con un buen vinito dulce como una mistela o un moscatel.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Pastelillos de boniato y almendra
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Como hacer Pastelillos de boniato y almendra
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- En una cazuela, herviremos el agua con el azúcar, hasta que se disuelva por completo, momento en el que se añadiremos la almendra molida, la ralladura del limón y la harina, mientras lo removemos con energía, a fuego lento, durante unos 8 minutos, hasta conseguir una masa compacta.
- Enharinaremos la superficie de trabajo donde colocaremos la masa, aún caliente.
- Haremos pequeñas bolas, para aplastarlas posteriormente, dándoles forma de obleas de empanadillas.
- Con la ayuda de un pincel de cocina, pintaremos estas láminas con huevo batido y las coceremos en el horno precalentado a una temperatura de 180ºC., durante 5 minutos aproximadamente.
- Mientras tanto, prepararemos el relleno que consistirá en asar los boniatos, los pelaremos y haremos un puré con ellos.
- Introduciremos el puré en una cacerola con agua, azúcar y la ralladura del limón. Lo cocinaremos, a fuego lento, hasta conseguir que espese y quede bien cremoso, perfecto para un relleno, evitando que se pegue en el recipiente.
- Con esta masa, rellenaremos las láminas de la masa elaborada al principio y las serviremos calientes o frías, a gusto de los comensales.
- Las espolvorearemos con azúcar glasé y canela en polvo,
(31 de octubre de 2017).
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