Preparación
- Lavaremos las patatas y las coceremos en una olla con agua y sal, enteras y sin pelar.
- Una vez cocidas (unos 15 a 20 minutos) las pelaremos y las aplastaremos bien, con un tenedor, salpimentándolas.
- Trituraremos los chicharrones y cortaremos a trocitos muy pequeños, la butifarra negra y la panceta.
- En una sartén con aceite de oliva, saltearemos la panceta, la butifarra, los chicharrones, y finalmente los piñones.
- Cuando hayan cogido un poco de color, añadiremos las patatas chafadas, removiéndolos bien, para que se integren todos los ingredientes, dejándolo dorar, por un lado, como si fuese una tortilla, le daremos la vuelta con la ayuda de un plato, para dorarla del otro lado. Servir caliente.
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