Pastel de merengue y chocolate
Preparación
- Poner el azúcar en un cazo con el agua, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta obtener un almíbar poco espeso.
- Batiremos las claras de huevo, a punto de nieve, muy fuerte, y añadiremos el almíbar, poco a poco y sin dejar de batir.
- Pondremos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa.
- Untaremos una bandeja de horno con mantequilla y con la manga pastelera, formaremos encima 3 discos de unos 25 cm. de diámetro.
- La introduciremos en el horno precalentado a 160º C., durante unos 50 minutos. Lo retiraremos del horno, dejándolo enfriar.
- Disolveremos el chocolate al baño María, cortado en trozos junto con 3 cucharadas de agua mineral.
- Añadiremos la mantequilla, previamente ablandada, removiéndolo y dejándolo enfriar.
- Pondremos en una bandeja redonda, un disco de merengue, cubriéndolo con la mitad de la crema de chocolate.
- Haremos lo mismo con el otro disco, superponiéndolos.
- Lo cubriremos con el tercer disco de merengue, adornándolo con las virutas de chocolate y 1 guinda.
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