Pastel de almendras y frutos secos confitados
Preparación
- Precalentaremos el horno a 160ºC.
- Primero prepararemos un almíbar, poniendo en un cazo el agua mineral y el azúcar, a fuego suave, hasta conseguir una textura de almíbar, sin llegar a tomar color y se haya disuelto completamente el azúcar.
- En ese momento, añadiremos las pasas de Corinto y los orejones, los higos y las ciruelas pasas, cortadas en daditos, confitándolas, con el cazo fuera del fuego, removiéndolas, para que se confiten bien. Las escurriremos y reservaremos.
- Seguidamente untaremos un molde desmontable redondo con un poco de mantequilla y harina, sacudiendo el exceso de harina, poniendo en el fondo un disco de papel de horno del mismo diámetro.
- Batiremos los huevos junto con el azúcar, hasta que hayamos doblado su volumen y el azúcar se haya disuelto del todo.
- Después añadiremos la harina de almendras, la canela en polvo y las ralladuras de naranja y de limón, mezclándolo todo con las varillas manuales, hasta obtener una masa homogénea.
- Verteremos la preparación en el molde y finalmente repartiremos por encima los frutos confitados.
- Introduciremos el molde en el horno precalentado, durante unos 15 a 18 minutos, hasta obtener un color dorado.
- Lo dejaremos entibiar, lo desmoldearemos y espolvorearemos con el azúcar de lustre.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- Para los frutos secos confitados: — XXXX
- 500 gr. de azúcar.
- 500 ml. de agua mineral.
- 100 gr. de pasas de Corinto.
- 100 gr. de orejones de albaricoque.
- 100 gr. de ciruelas pasas sin hueso.
- 100 gr. de higos secos.
- Para el pastel de almendras: — XXXX
- 6 huevos.
- 200 gr. de azúcar blanco.
- 200 gr. de harina de almendras.
- ralladura de piel de naranja.
- ralladura de piel de limón.
- canela en polvo.
- azúcar lustre — (para decorar).
- Para cubrir el molde: — XXXX
- mantequilla.
- harina blanca.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
