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Pasta fresca rellena de carne con salsa de guisantes y panceta

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 2 · Media

Preparación

Saltearemos la panceta junto con los dientes de ajo picados en una sartén, hasta que empiece a coger color, con la misma grasa que suelte la panceta.
Añadiremos los guisantes y la leche; cuando arranque el hervor, lo dejaremos, tapada, cocer durante 2 minutos.
Lo verteremos en el vaso de la batidora, añadiremos un poco de agua fría, para cortar la cocción y lo batiremos hasta que nos quede bien triturado.
Pasaremos el triturado por el colador chino, para que nos quede una salsa con una textura fina pero no aguada, tampoco muy espesa. La corregiremos en ambos casos.
Incorporaremos los raviolis a la sartén junto con la salsa caliente, mezclándolos con delicadeza, dejándolos cocer, con la sartén tapada, durante 2 minutos más