Preparación
- Introduciremos en el vaso del robot de cocina, la mantequilla cortada en trozos pequeños y congelada, la harina, el agua mineral fría y la sal. Programaremos 20 segundos, velocidad 6.
- Retiraremos la masa y haremos una bola, aplastándola y dándole una forma cuadrada. La envolveremos en papel film transparente y la dejaremos reposar en la nevera, durante 20 minutos.
- Desenvolveremos la masa y la pondremos sobre una superficie enharinada.
- Con la ayuda del rodillo, la aplanaremos dándole una forma rectangular (unos 60 X 20 cm.).
- Doblaremos la masa en 3 partes, a lo largo, y el cuadrado resultante, lo giraremos 1/4 de vuelta, de manera que el pliegue nos quede en el lado izquierdo.
- Repetiremos el proceso de estirar y doblar la masa, dos veces más, volviéndola a reservar en la nevera durante 20 minutos. Si queremos ir más rápido, la pondremos en el congelador durante 5 minutos.
- Precalentaremos el horno a 200?°C.
- Forraremos una bandeja de horno con papel de hornear.
- Estiraremos la masa en forma de rectángulo, de un grosor de unos 5 mm.
- La cortaremos de la manera que nos apetezca, dándole las formas que más nos diviertan.
- Las pondremos en la bandeja la pasta cortada. Si son piezas grandes las hornearemos durante 20 minutos. Si son pequeñas unos 12 a 15 minutos. También el tiempo que nos indique la receta en la que se emplee el hojaldre.
- Las dejaremos enfriar sobre una rejilla. Este proceso de enfriar se hace, para que el aire nos dé por todas las partes. Si están apoyadas por ejemplo sobre una madera o mármol, la parte que se apoye no quedará tan bien.
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