Preparación
- Coceremos la pasta al dente en abundante agua con la sal.
- Mientras tanto, cortaremos la panceta, la cebolla y el jamón a trocitos y los pondremos en una sartén con 1 cucharada de aceite. Se le puede poner un poco más de aceite, pero hay que tener en cuenta que la panceta suelta grasa al cocinarla.
- Cuando la cebolla esté dorada y la panceta y el jamón bien cocinados, los retiraremos del fuego.
- Aparte batiremos los huevos enteros.
- Una vez cocida la pasta, la escurriremos, dejándole un pequeño fondo de agua en la olla, volviéndola a meter en ella.
- La pondremos a fuego muy bajo, y le añadiremos la mezcla anterior, agregándole los huevos, dándole vueltas, hasta que los huevos se tornen cremosos.
- Por último le añadiremos el queso rallado. Se sirve inmediatamente.
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