Pantxineta
Como hacer Pantxineta: Un delicioso postre, que también podemos consumirlo, para un buen desayuno o para una exquisita merienda. Un pastel típicamente vasco, que podéis saborear si viajáis por ese país tan precioso.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 40 min
Alergias
Ingredientes para Pantxineta
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- Para 8 personas
- Para la crema pastelera:
Como hacer Pantxineta
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- Primero elaboraremos la crema pastelera, poniendo en un cazo a calentar la leche, junto con la piel de limón, la de naranja, la mantequilla y la ramita de canela. Cuando arranque el hervor, apagaremos el fuego dejándola infusionar. Reservarla.
- En un bol, pondremos un poco de la leche anterior, agregaremos el azúcar y la harina de maíz, y lo removeremos con las varillas.
- Añadiremos las yemas de huevo, continuando removiendo.
- Verteremos toda la leche, a la que le hemos retirado las pieles de limón y naranja, además de la canela, sobre el bol anterior.
- Volcaremos todo en un cazo. Lo removeremos enérgicamente y, a fuego suave y sin dejar de remover, lo mantendremos en el fuego, hasta que espese. La dejaremos enfriar en un bol.
- Colocaremos 1 lámina de hojaldre sobre una placa de horno, forrada con papel de hornear.
- Cubriremos toda la superficie del hojaldre con la crema pastelera, dejando un borde de un dedo, igualándola bien la superficie con una espátula.
- Pintaremos los bordes con huevo batido.
- Pondremos la otra lámina de hojaldre encima, cerrando bien los bordes, presionándola con la punta de los dedos.
- Pintaremos toda la superficie con la yema de huevo batida
- Untaremos los bordes de la lámina con yema de huevo batida con un poco de agua.
- Repartiremos por toda la superficie las almendras fileteadas.
- Espolvorearemos con la mitad del azúcar glas toda la superficie.
- Introduciremos la placa en el horno, que hemos calentado a 160 °C. durante 40 minutos.
- Una vez retirada la Pantxineta del horno, la espolvorearemos con el resto del azúcar glas.
- Se sirve templada, es más sabrosa.
(24 de diciembre de 2023).
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