Preparación
- Batiremos muy bien las 4 yemas de huevo con la clara, hasta obtener una mezcla compacta.
- Incorporaremos el azúcar y la ralladura de piel de limón, sin dejar de remover.
- A continuación añadiremos la almendra molida, amasándolo bien.
- Lo taparemos con papel film transparente, para que no entre el aire, dejándolo reposar toda la noche en la nevera.
- Al día siguiente, untaremos la bandeja del horno con mantequilla y la espolvorearemos con harina.
- Con la masa iremos formando bolitas que colocaremos sobre la bandeja, dejando una separación, para que no se nos peguen.
- Precalentaremos el horno, entre 180º y 200º C.
- Los introduciremos en el horno, durante 8 o 10 minutos, con cuidado de que no se quemen.
- Una vez cocidos, los espolvorearemos con azúcar glasé.
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