Paella mixta de carne y marisco
Como hacer Paella mixta de carne y marisco:En Valencia, se tiene mucha costumbre de hacer este tipo de paellas mixtas. Son muy completas y prácticamente podemos considerarlo como plato único, máximo podemos acompañarla con una buena ensalada de lechugas.
Una anécdota: En muchos pueblos, esta paella se sirve directamente en la paellera, comiéndola directamente de ella. A mi me tocó comer una en un pueblo (Albalat dels Tarongers, Valencia) en casa de unos amigos, sencillamente deliciosa, hecha al fuego con leña, para que os voy a contar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Paella mixta de carne y marisco
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Como hacer Paella mixta de carne y marisco
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- En una cazuela, salpimentaremos y doraremos el pollo troceado, las salchichas troceadas y la costilla de cerdo también troceada.
- Añadiremos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo, todos ellos bien trinchados y la sepia cortada a cuadraditos.
- Lo dejaremos cocer unos minutos, hasta que la cebolla empiece a coger color.
- A continuación agregaremos el tomate triturado y el arroz, removiéndolo bien, para que se mezclen bien los sabores.
- Añadiremos el agua mineral, que esté hirviendo, y lo dejaremos cocer durante 15 minutos.
- Incorporaremos los mejillones y las almejas, y las gambas y las cigalas que préviamente hemos dorado aparte, durante la cocción. Las almejas las incorporaremos cuando falten 5 minutos, para terminar la cocción. Los mejillones, si lo preferimos, podemos eliminar la valva vacia, para que nos quede más espacio.
- Dejaremos reposar la paella 5 minutos antes de servir. Presentar en la misma cazuela.
(30 de abril de 2020).
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