Olla gitana
Recetas similares
Como hacer Olla gitana:Una receta ideal para aquellos que disfrutan de los alimentos que nos da la madre Tierra. Hay diferente maneras de elaborarla, poniendo más o menos ingredientes. En nuestro caso, como legumbres tan solo emplearemos los garbanzos. Un potaje a base de varias verduras, aderezadas con almendras y peras.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
Alergias
Ingredientes para Olla gitana
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Olla gitana
Marca los pasos que ya has hecho
- La víspera, pondremos los garbanzos en remojo.
- Al día siguiente, pondremos el agua a calentar en una olla al fuego y cuando empiece a hervir, echaremos los garbanzos. Coceremos a fuego lento durante 1 hora.
- Mientras tanto, pelaremos la calabaza, cortándola en dados.
- Despuntaremos las judías verdes,cortándolas en trozos de 3 cm. aproximadamente.
- Lavaremos las peras.
- Pelaremos y picaremos fina la cebolla.
- Pelaremos el diente de ajo.
- Pelaremos y picaremos fino el tomate.
- Pelaremos las almendras tostadas.
- Pasada la primera hora de cocción de los garbanzos, añadiremos: la calabaza, las peras y las judías verdes. Poner un poco de sal. Seguir manteniéndolo a fuego lento.
- Calentaremos el aceite en una sartén al fuego y freiremos la rebanada de pan y el diente de ajo. Retirarlos y reservarlos.
- En el mismo aceite, freiremos la cebolla y cuando empiece a dorarse, añadiremos el pimentón, removiéndolo rápidamente y agregaremos el tomate. Rehogarlo todo, hasta que esté hecho el sofrito.
- Machacaremos en el mortero, el diente de ajo, la rebanada de pan y las almendras, hasta conseguir una pasta fina.
- Añadiremos el vinagre, removiéndolo y vertiéndolo en la olla.
- Calentaremos el caldo, disolviendo en él, un pellizco de azafrán, agregándolo a la olla.
- Incorporaremos también el sofrito de cebolla y tomate, removiéndolo. Probar el punto de sal, rectificar si es necesario. Servir muy caliente.
(27 de diciembre de 2010).
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Recetas hervido/cocido
Recetas de estofados
Recetas para adultos
Recetas de otoño-invierno
Recetas de cocina tradicional
