Natillas con islas flotantes
Preparación
- En un cazo, pondremos la leche a hervir con la canela, la piel de limón y el azúcar, dejándola hervir, a fuego suave, durante 15 minutos, para que coja bien el sabor de la canela y el limón.
- Pasaremos la leche por un colador.
- En un bol, desleiremos la maizena con un poco de leche fría y le añadiremos las yemas de huevo, removiéndolas bien, hasta que estén bien integradas.
- Colaremos esta preparación y la añadiremos a la leche.
- Pondremos el cazo, a fuego lento, y sin dejar de que hierva, la iremos removiendo con una cuchara de madera, hasta que empiece a espesar.
- Verteremos las natillas en un recipiente de cristal y las dejaremos enfriar. También podemos verterla en copas de postre individuales.
- Montaremos las claras de huevo a punto de nieve fuerte con azúcar.
- Con las claras montadas, haremos montoncitos con una cuchara, repartiéndolas por encima de las natillas.
- Las reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir
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