Preparación
- En un cazo, disolveremos el chocolate troceado con la leche caliente, a fuego medio, sin dejar de remover.
- Añadiremos la mantequilla, sin dejar de remover, hasta que esté bien disuelta.
- Retiraremos el cazo del fuego, agregando las yemas de huevo, la ralladura de piel de naranja y la copita de coñac, removiéndolo bien.
- Montaremos las claras de huevo a punto de nieve fuerte.
- Cuando la crema esté totalmente fría, las integraremos con delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
- Humedeceremos un molde con agua, vertiendo en él la crema anterior, nivelándola bien.
- La reservaremos en la nevera un mínimo de 3 horas, hasta el momento de servir.
- La decoraremos con la nata montada, empleando una manga pastelera con boquilla rizada, formando un círculo. Lo espolvorearemos con fideos de chocolate.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
