Preparación
- Pondremos la sartén, a fuego medio, y añadiremos las avellanas, removiéndolas de vez en cuando.
- Cuando la piel de las avellanas se despegue, las retiraremos del fuego y las frotaremos con un paño, para quitarles los restos de las pieles.
- En la misma sartén derretimos el azúcar con 1 cucharada de agua y cuando tenga un poco de color caramelo, añadiremos las avellanas troceadas, removiéndolo y dejándolo que se enfríen sobre una bandeja untada con aceite.
- Separaremos las yemas de las claras.
- Pondremos en un bol las yemas batidas al baño María junto con 4 cucharadas de azúcar avainillado, mezclándolo todo, hasta que se espese.
- Añadiremos el café soluble y lo dejaremos enfriar.
- Mezclaremos el praliné anterior, previamente molido, (reservando algunos trozos para la decoración), junto con la preparación anterior y a la nata montada, con delicadeza y de forma envolvente.
- Agregaremos las claras montadas a punto de nieve junto al azúcar restante, de la misma manera, para evitar que se nos baje el volumen. Lo reservaremos durante 2 horas en el congelador en copas individuales.
- Lo sacaremos 20 minutos antes de servir.
- Sacaremos las copas y las decoraremos con los trozos de praliné reservados y unas hojitas de menta.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
