Inicio / Categorías / Entrantes y huevos

Mosaico de tomate confitado y queso

Vinos Y. · ⏱ 150 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pelamos los tomates que previamente hemos escaldado, los cortamos a cuartos y les quitamos las semillas.
En un cazo, hervimos agua y añadimos las hierbas provenzales, con un poco de aceite, sal, pimienta negra y los tomates.
Dejarlo cocer a fuego muy lento, tapado, durante 2 horas.
A continuación, emplatamos el tomate, alternando con unas láminas de queso fresco formando una corona.
Después colocamos las lechugas en medio , aliñadas con un poco de aceite de confitar los tomates, sal, vinagre de Jerez y vinagre de Módena.
Podemos decorar el plato con un poco de cebollino.