Morcillo con hueso a la hortelana
Preparación
- Limpiaremos y cortaremos la carne del morcillo en trozos. Este paso podemos pedírselo a nuestro proveedor habitual, ya que tiene los medios para cortar el hueso. La adobaremos después, con un majado hecho con los ajos, unas ramitas de perejil y un poco de sal, dejándolo reposar unos 15 minutos.
- En una cazuela con un poco de aceite caliente, rehogaremos la carne.
- Agregaremos a continuación, las cebollas picadas, las zanahorias y el calabacín, todo pelado y cortado en cuadritos, los tomates pelados y troceados, 1 hoja de laurel, un poco de tomillo y el vino blanco, cocinándolo, a fuego lento, por espacio de 2 horas, zarandeando la cazuela de vez en cuando, para que no se pegue al fondo, añadiendo, en caso necesario, un poco de agua fría.
- Una vez en su punto, se sirve caliente en una fuente y se acompaña, si se quiere, con arroz blanco o patatas fritas
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Navarra
