Morcillo asado con panaderas
Preparación
- Ataremos el morcillo de ternera, lo salpimentaremos, enharinaremos y lo doraremos en una cazuela, que pueda ir al horno, con aceite, remojándolo con la mitad del caldo de ave.
- Precalentaremos el horno a 190º C.
- Introduciremos la cazuela en el horno y lo dejaremos cocinar durante 1 hora e iremos regándolo cada 10 minutos con el resto de caldo.
- Lo retiraremos del horno y lo cortaremos en rodajas, reservando los jugos de la cocción.
- Pelaremos las patatas, cortándolas en rodajas y las freiremos en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva.
- Añadiremos los ajos pelados enteros, las cebolletas y el pimiento, cortados en juliana, dejándolos dorar.
- Pasaremos las patatas y las verduras, escurridas, a una bandeja de horno y las hornearemos a 190º C. durante 10 minutos.
- Pondremos en una sartén los pimientos de piquillo con un chorrito de aceite, condimentándolos con sal y un pellizco de azúcar, cocinándolos, a fuego suave, durante 12 minutos.
- Emplataremos el morcillo de ternera salseado con los jugos de la cocción y acompañándolos con los pimientos de piquillo y las patatas panaderas.
- Podemos acompañarlo, con una ensalada aparte, de escarola.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Trigo
