Minipisto con huevo y chips de veduras
Preparación
- Lavaremos las verduras. Escaldaremos los tomates en agua hirviendo y los dejaremos enfriar. Una vez fríos, los pelaremos y retiraremos las semillas.
- Picaremos los tomates, 2 calabacines, el pimiento, la cebolla y la berenjena.
- En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, saltearemos la cebolla con una pizca de sal, a fuego suave, durante 10 minutos.
- Añadiremos el pimiento y subiremos el fuego.
- Agregaremos por este orden la berenjena, los calabacines, el tomate y el azúcar, en intervalos de 5 minutos. Después de 5 minutos más, lo retiraremos del fuego.
- Cortaremos en láminas el resto de las verduras.
- Calentaremos una sartén con 6 cucharadas de aceite de oliva y freiremos las verduras, hasta que estén crujientes.
- Freiremos los huevos a la plancha con 1 cucharada de aceite de oliva.
- En moldes circulares individuales, pondremos las verduras pochadas y encima 1 huevo frito y al lado los chips de verduras.
- Lo decoraremos con cebollino fresco picado.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Huevos
