Menestra de verduras con almendras
Como hacer Menestra de verduras con almendras:Esta menestra la hice el otro día aprovechando las verduras que tenía en la nevera. La hice un poco diferente, a como se hace tradicionalmente, el resultado fue satisfactorio. Primero lavé y pelé todas las verduras, las corté de forma que se pudieran cocer todas a la vez, de esta forma me ahorré el tener que hervirlas por separado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Menestra de verduras con almendras
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Como hacer Menestra de verduras con almendras
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- Mientras se cocían las verduras en una cacerola con agua mineral y sal (unos 15 minutos), exceptuando las que no necesitaban cocción, como eran las hojas de espinacas y los canónigos.
- Hice una picada en el mortero con las almendras, el perejil y un poco de sal. No es necesario que las almendras se machaquen mucho, pues es mejor encontrar trocitos en la menestra.
- En el mismo mortero eché un buen chorro de aceite de oliva, lo removí todo bien y lo puse en una cazuela al fuego, le incorporé las 2 cucharadas de harina y lo volví a remover, haciendo una salsa blanca.
- Añadí las verduras y cubrí con el caldo de haberlas hervido, dejando que cociera durante 2 minutos, rectificaremos de sal y añadiremos las hojas de espinacas y los canónigos.
- Apagaremos el fuego y taparemos la cazuela para que se cuezan las verduras con el propio vapor. Servir caliente.
(16 de enero de 2019).
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