Melocotones con crema
Como hacer Melocotones con crema:Como estamos en plena campaña del melocotón, lo aprovecharemos, escogiendo cuatro grandes (por ejemplo, los de Calanda), para elaborar este delicioso postre. Primero los pelaremos y abriremos por la mitad retirándoles el hueso. Luego los coceremos en un almíbar. Después, rellenaremos los huecos de los melocotones con una pasta hecha con los almendrados machacados y rociados con el kirsch. Terminaremos el postre cubriéndolos con una exquisita crema.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Melocotones con crema
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- Para 4 personas
Como hacer Melocotones con crema
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- Pelaremos los melocotones y los cortaremos por la mitad, retirándoles el hueso.
- En una cazuela, colocaremos los melocotones, 100 gr. de azúcar, 1 vaso de vino blanco, 3 cucharadas de agua mineral y 1 trozo de piel de limón. Los coceremos lentamente unos 5 minutos.
- Apenas los melocotones se empiecen a marchitar, subiremos el fuego, dejando evaporar casi todo el líquido. Lo dejaremos enfriar.
- Machacaremos finos los almendrados, (reservar 1 cucharada) y los bañaremos con unas gotas de kirsch, hasta obtener una pasta.
- Con ella, formaremos unas bolitas pequeñas que colocaremos en los huecos de los melocotones.
- Pondremos los melocotones en una fuente honda, con la parte rellena hacia arriba.
- En una cacerola, batiremos las yemas de huevo con el resto del azúcar y el azúcar avainillado, añadiendo la cucharada reservada de almendrado, la cucharada de almendras machacadas y la vaina de vainilla, diluyéndolo todo con la leche fría. Lo coceremos, a fuego muy bajo, hasta obtener una crema no muy densa, sin dejar de remover. No la dejaremos hervir.
- Cubriremos los melocotones con la crema caliente, dejándola reposar unos instantes, luego la reservaremos en la nevera unas 2 horas.
(25 de septiembre de 2019).
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