Medallones de solomillo con compota de coles a la mejorana
Como hacer Medallones de solomillo con compota de coles a la mejorana:Partiendo de un excelente solomillo de cerdo, que cortaremos en medallones. Los saltaremos envueltos con las lonchas de tocino ahumado, rodeado por la col blanqueada y salteada, que nos aportará un contraste de sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Medallones de solomillo con compota de coles a la mejorana
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- Para 4 personas
Como hacer Medallones de solomillo con compota de coles a la mejorana
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- Envolveremos los medallones con las lonchas de tocino ahumado, los salpimentaremos y saltearemos en una sartén con un poco de mantequilla y los reservaremos aparte.
- Saltearemos la col, bien lavada, cortada muy finita y blanqueada (este proceso lo haremos aparte, escaldando en agua hirviendo brevemente y enfriada en agua fría con hielo), en la misma mantequilla, rectificando de sal.
- La pondremos sobre una fuente de servir, colocando encima los medallones.
- En un cazo, reduciremos el fondo de ave con las hojas de mejorana.
- Una vez reducido, lo mezclaremos con la mantequilla, removiéndolo con las varillas.
- Pondremos alrededor de la col un cordón de la preparación anterior y por encima de los medallones.
- Podemos decorarlo con tiras de pimiento morrón y espolvoreado con el perejil picado.
(17 de julio de 2019).
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