Maletín de ternera con achicoria
Preparación
- Abriremos en forma de libro las chuletas de ternera, sin desprenderla del hueso.
- Colocaremos sobre cada chuleta, 1 loncha de jamón y otra de mozzarella.
- Cerraremos el libro, doblándolo por la mitad, uniendo los bordes presionándolos con el dorso de un cuchillo.
- Salpimentaremos y y los freiremos con abundante mantequilla y un chorro de aceite de oliva, durante 10 minutos. Reservaremos la carne.
- En la misma sartén, saltearemos el pimiento verde troceado en trozos grandes y la achicoria desmenuzada.
- Después de unos minutos, añadiremos el cebollino picado y finalmente agregaremos la carne que hemos reservado.
- Servir caliente.
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