Lomo relleno de ciruelas pasa y manzana
Preparación
- Lavaremos el lomo de cerdo, lo frotaremos con la sal y la pimienta, generosamente, con las manos, y lo regaremos con el zumo de limón, dejándolo en la nevera macerar, durante 24 horas.
- Pelaremos y cortaremos en dados la manzana, rociándolos con zumo de limón, para que no se oxiden, reservándolos.
- Pasado el tiempo de maceración, haremos al lomo una incisión profunda, a todo lo largo de la pieza, introduciendo las ciruelas, lavadas y sin hueso, ademas de los trozos de manzana, en su interior.
- Lo ataremos bien con hilo de cocina y lo enharinaremos.
- Pondremos el lomo de cerdo en una bandeja de horno, introduciéndola en el horno precalentado a 240ºC.
- En la primera parte del horneado le pondremos la manteca de cerdo por encima y lo rociaremos con agua mineral, después lo haremos con su propia salsa, dejándolo hornear, durante 30 minutos. Lo serviremos cortado en lonchas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
