Preparación
- Cortar la berenjenas en tiras alargadas siguiendo su forma.
- Enharinarlas y freírlas, hasta que queden doradas. Retirarlas y reservarlas, sobre papel absorbente.
- Picar la cebolla y el puerro.
- Rallar la zanahoria y el tomate.
- Sofreír la cebolla, en la misma sartén, cuando esté dorada añadirle el puerro, y luego la zanahoria.
- Cuando este dorado, añadiremos el tomate rallado. Añadir sal y azúcar para quitar acidez al tomate.
- Retirarlo y batirlo con la crema de leche, hasta que quede licuado, procurar que no quede espeso.
- Si veis que queda espeso añadir leche semidesnatada, hasta que quede más líquido.
- Añadir un toque de tomate frito para realzar sabor y color.
- A continuación sofreír los champiñones o setas, con el ajo y el perejil.
- Una vez sofrito mezclarlo con la salsa de verduras.
- Finalmente tomar una fuente apta para gratinar al horno, y disponer de manera alterna una capa de berenjenas, y a continuación la salsa.
- Repetir sucesivamente. La última capa debe ser de salsa.
- Por último cubrir de queso rallado al gusto y gratinar.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
