Preparación
- Cortaremos la cola de langosta en trozos de unos 3 cm.
- Abriremos las ostras, sacándolas de sus conchas con el líquido, reservándolos.
- En una cacerola con un poco de aceite de oliva, sofreiremos los trozos de langosta.
- Agregaremos el líquido de las ostras reservado, y los dejaremos cocer, suavemente, durante unos 10 minutos.
- Pasaremos por la batidora 6 ostras crudas, añadiéndolas a la cacerola, salpimentándolas, así como las pieles de naranja y limón, cortadas en juliana, reservando algunas tiras para la decoración.
- Colocaremos las ostras y los trozos de langosta en la fuente de servir, adornándolos con las tiras de naranja y limón y un poco de perifollo, acompañándolos con una salsa rosa, en una salsera aparte.
- La salsa rosa podemos hacerla muy fácilmente.
- Batiremos 1 clara de huevo a punto de nieve y la mezclaremos con delicadeza, de forma envolvente, con la salsa mayonesa, añadiéndole el ketchup o el puré de tomate.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Marisco
