Kakiage
Como hacer Kakiage:Otro plato tradicional de la cocina japonesa. Unas tempuras, que haremos repartidas en cuatro grupos, a base de gambas, puerros y zanahorias.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Kakiage
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- Para 4 personas
Como hacer Kakiage
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- Pelaremos las gambas y eliminaremos el conducto central intestinal.
- Limpiaremos los puerros y los cortaremos al sesgo, en trozos de 2 cm.
- Mezclaremos en un cuenco grande las gambas, los trozos de puerro y la zanahoria en juliana.
- Aparte, prepararemos la masa para el rebozado.
- Batiremos las yemas con el agua mineral helada y agregaremos la harina, removiéndolo bien un rato, con un par de palillos, cuidando de que queden grumos.
- Cuando tengamos la masa lista, la verteremos en el cuenco con las gambas y los trozos de puerro. La masa ha de alcanzar para cubrir los ingredientes.
- Pondremos abundante aceite a calentar en una sartén honda o wok.
- Cuando esté muy caliente formaremos grupos de gambas, puerro y zanahoria con una cuchara sopera y los freiremos por tandas.
- Mezclaremos en un cazo, el caldo de bonito con la salsa de soja y el mirin. Lo pondremos al fuego hasta que hierva, dejándolo luego que cueza un par de minutos, a fuego lento.
- Rallaremos el jengibre, agregándolo a la salsa, cuando la retiremos del fuego.
- Repartiremos los grupos de tempura en 4 platos, en cuencos pequeños, acompañados con la salsa.
- Podemos acompañarlos, si lo deseamos, también con arroz o fideos soba.
(23 de octubre de 2024).
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