Judias blancas con gambas y trompetas de la muerte
Preparación
- Pondremos en remojo las judías la noche anterior.
- En una olla express con 2 l. de agua mineral, pondremos las judías junto con la cabeza de ajos entera, la hoja de laurel y la sal. Cerraremos la olla y las dejaremos cocer, durante unos 40 minutos. Si las hacemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo y tendremos que añadir más agua fría, a medida que se vaya consumiendo.
- Saltearemos las gambas peladas en una cacerola con un poco de aceite de oliva, ligeramente, que cambien el color (un par de minutos), reservándolas.
- En el mismo aceite, sofreiremos la cebolla picada; cuando empiece a dorase, añadiremos el tomate triturado, dejándolo sofreír unos 5 minutos más.
- Incorporaremos las trompetas de la muerte (si son secas, las habremos tenido en remojo, para hidratarlas), dejándolas cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Añadiremos las judías escurridas y las gambas con 1 cazo del caldo de la cocción de aquellas, dejándolas hacer un chup-chup, vigilando y yendo agregando más caldo de la cocción de las judías si fuese necesario. Nos tienen que quedar un poco caldosas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
