Judías blancas a la bilbaína
Preparación
- Pondremos en remojo con agua, la noche anterior, las judías blancas.
- Coceremos las judías en una olla, cubiertas con agua mineral fría, rompiendo el hervor 3 veces, añadiendo de cada vez un poco de agua fría, para romper el hervor, dejándolas cocer, a fuego suave, hasta que estén tiernas, dependiendo de la calidad de éstas de 45 a 90 minutos.
- A media cocción añadiremos la hoja de laurel
- En una sartén con aceite, freiremos la cebolla picada, el ajo, también picado, los pimientos y el jamón cortados en cuadritos.
- Bien rehogado el conjunto, lo agregaremos sobre las judías, sazonándolas con pimentón, sal y pimienta, dejándolas cocer suavemente, unos 10 minutos más, para que se mezclen los sabores. Las judías no deben quedar secas ni muy caldosas; si es necesario, añadiremos más agua o espesaremos el caldo, añadiéndoles 1 cucharada de harina.
- Servir calientes, espolvoreadas con perejil picado.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
