Jarretes de cordero al vapor
Preparación
- Para cocinar los jarretes de cordero al vapor, primero limpiaremos los jarretes, los salaremos y doraremos en una cazuela grande con aceite de oliva.
- Cuando los jarretes ya estén dorados por ambos lados, añadiremos las 2 cebollas troceadas y las cabezas de ajos, éstas sin pelar, con un corte transversal.
- Cuando se doren las cebolla, y antes de que se quemen las cabezas de ajos, añadiremos el vaso de vino blanco, lo removeremos un poco con una cuchara de madera, rectificaremos un poco la sal y lo dejaremos rehogar todo unos 5 minutos.
- Taparemos la cazuela, colocando un peso encima, y a fuego muy lento, así dejaremos los jarretes de cordero bien tiernos, y ya se podrá servir.
- Este plato podremos poner la salsa que hemos cocinado pasándolo por el pasapurés.
- Podemos acompañarlo con un puré de patatas o con arroz blanco hervido.
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