Jamón con orejones y puré de zanahorias y patatas
Como hacer Jamón con orejones y puré de zanahorias y patatas:Una receta a lo grande, para cuando tengamos una reunión importante de amigos y familiares. Asaremos un jamón de manera que le aportemos más sabores, como los clavos y los orejones de albaricoque, que remojaremos con el vino de Madeira. Lo acompañaremos, una vez lo hemos cortado en lonchas, con un puré de zanahoria y patata. Un plato espectacular.
- Invitados: 10 Personas
- Tiempo Prep: 260 min
- Cocción: 210 min
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Ingredientes para Jamón con orejones y puré de zanahorias y patatas
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- Para 10 o 12 personas
- Para el puré:
Como hacer Jamón con orejones y puré de zanahorias y patatas
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- Colocaremos los orejones en remojo con el vino de Madeira.
- Retiraremos la piel gruesa del jamón y con la ayuda de un cuchillo afilado, le haremos unas incisiones en la carne.
- La pincharemos con clavos de especia y la embadurnaremos con mostaza, sal y pimienta negra.
- Introduciremos el jamón en el horno precalentado a 200ºC., durante 30 minutos.
- Verteremos el zumo de naranja, transcurrido el tiempo, y la espolvorearemos con el azúcar.
- Introduciremos de nuevo el jamón en el horno, dejándolo cocer, durante 3 horas más (se calcula 1 hora por cada kg. de carne), regándolo de vez en cuando con sus jugos.
- Unos 30 minutos antes de acabar la cocción, incorporaremos los orejones y el vino.
- Prepararemos el puré, cociendo las zanahorias en 50 gr. de mantequilla, hasta que se haya consumido el líquido.
- Lo pasaremos por la batidora y lo mezclaremos con el puré de patatas, que hemos hecho con anterioridad, y la nata líquida, sazonándolo con sal, pimienta y el azúcar.
- Serviremos cortando el jamón en lonchas finas, acompañadas con los orejones y el puré. Servir muy caliente.
(15 de junio de 2023).
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