Inari sushi
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Como hacer Inari sushi:Un poco laboriosa esta receta tradicional japonesa, pero con un resultado sorprendente, por la gran variedad des sabores que vamos a encontrarnos. Para complementar un plato de sushi variado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Inari sushi
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- Para 4 personas
- Para los inari:
- Para la salsa:
- Para el tamagoyaki:
Como hacer Inari sushi
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- Para hacer los inari, cortaremos triángulos de tufo de 1cm. de espesor, pasándolos por harina.
- Los freiremos en una sartén con un poco de aceite.
- En un wok con agua hirviendo, colocaremos el tofu frito, cocinándolo durante 2 minutos. Lo retiramos y reservaremos.
- Para la salsa, pondremos en un wok el caldo de pescado, junto con la salsa de soja y el azúcar, mezclándolo y llevándolo a ebullición, a fuego medio.
- Hidrataremos previamente los hongos, durante 8 horas.
- Pelaremos y cortaremos la zanahoria, en finos bastoncitos.
- Agregaremos a la salsa, la zanahoria, los hongos previamente hidratados y el tofu, cocinándolos durante 10 minutos aproximadamente, a fuego mínimo y dándole vueltas al tofu y a los hongos.
- Retiramos el tofu, los hongos y los bastoncitos de zanahoria, escurriéndolos sobre papel absorbente hasta retirar todo el liquido.
- Para hacer el tamagoyaki, colocaremos en un wok los huevos junto con la sal, el azúcar y el sake, batiéndolos hasta disolver los huevos, pero sin formar espuma.
- Los colaremos, y en una sartén con aceite, y a una temperatura de 70ºC. cocinaremos los huevos.
- Doblaremos la tortilla por la mitad en el momento que esta cuaje. La dejemos cocinar unos segundos más y la reservamos.
- Montaremos el plato, cortando los bastoncitos de zanahoria en 3 partes. Los hongos por la mitad y luego en bastoncitos.
- Cortaremos los triángulos de tofu por la mitad.
- Cortaremos la tortilla en bastoncitos. Haremos lo mismo con el kanikama.
- Picaremos la cebolla de verdeo y el jengibre.
- Colocaremos los ingredientes en un bol, menos los inari y agregaremos los granos de maíz cocidos, el kanikama, la cebolla de verdeo, el jengibre y el arroz previamente cocido, mezclándolo todo.
- Tomaremos una mitad de inari y lo rellenamos con la preparación anterior, espolvoreándolo con semillas de sésamo.
- Serviremos los inari rellenos en un plato.
(18 de abril de 2020).
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