Huevos rellenos de pimiento y cebolleta asados
Preparación
- En un cazo con agua y un poco de sal, coceremos los huevos, durante 10 minutos. Los retiraremos y los enfriaremos debajo del agua fría.
- Los pelaremos con mucho cuidado y los cortaremos, a lo largo, por la mitad, retirándoles las yemas, reservándolas.
- Mientras asaremos los pimientos entreverados y las cebolletas tiernas, en el horno a 220ºC. durante unos 40 minutos.
- Los dejaremos enfriar, los pelaremos y picaremos finamente, sazonándolos con un poco de sal, mezclándolos con la mayonesa.
- Con esta preparación rellenaremos las cavidades de los huevos.
- Las decoraremos poniendo una aceituna verde sin hueso en cada mitad.
- Rallaremos las yemas reservadas y las distribuiremos por encima de los huevos. Los dejaremos reposar y los serviremos fríos.
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