Huevos poché con espárragos
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Como hacer Huevos poché con espárragos:Los huevos, siempre son a veces la solución, para muchas de nuestras recetas, sobre todo si no disponemos de mucho tiempo. Vamos a preparar unos huevos escalfados, que acompañaremos con unas rebanadas de pan frito, unos espárragos de bote y unos tomates que asaremos en el horno.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Huevos poché con espárragos
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Como hacer Huevos poché con espárragos
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- Cortaremos las rebanadas de pan en círculos y los freiremos en una sartén con aceite caliente. Las reservaremos en caliente.
- Partiremos los tomates por la mitad, los salpimentaremos y espolvorearemos con un poquito de azúcar y un chorrito de aceite, poniéndolos en una placa de horno y los hornearemos con el horno precalentado a 200º C. durante 15 minutos.
- Pondremos una cacerola con 2 l. de agua y 2 cucharadas de vinagre. Cuando arranque a hervir, añadiremos los huevos cascados de uno en uno, dejándolos cocer durante 4 minutos, hasta que la clara este cuajada y la yema esté aún blanda.
- Con una escurridera los retiraremos y los pondremos en agua fría un par de minutos. Los reservaremos sobre una servilleta doblada, para que se escurran bien.
- Colocaremos las rebanadas de pan frito sobre una fuente redonda de servir y encima pondremos 1 huevo pochado.
- Lo rodearemos con los espárragos y los tomates horneados, decorándolo con un ramito de perejil.
- Fundiremos la mantequilla, mezclándola con el zumo de limón, la sal, la pimienta negra y el perejil picado.
- Echaremos un poco de esta salsa sobre los espárragos y los tomates el resto lo serviremos en una salsera aparte.
(15 de abril de 2019).
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