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Huevos guisados con alcachofas

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Freiremos los ajos en una sartén con un poco de aceite. Una vez dorados los retiraremos de la sartén, reservándolos.
Con el mismo aceite freiremos la rebanada de pan, reservándola.
Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas duras y puntas; las cortaremos en 4 trozos.
Las pondremos en un cazo con 1/2 l. de agua mineral y el cubito de caldo concentrado, dejándolas cocer, hasta que estén tiernas (unos 15 a 20 minutos), sazonándolas con pimienta negra y pimentón, vertiendo además el vinagre.
Machacaremos en el mortero, los ajos reservados y el pan frito, lo disolveremos con un poco de agua y lo agregaremos al guiso, 5 minutos antes de acabar la cocción.
Lo serviremos decorado con triángulos de pan frito y los huevos duros cortados en rodajas.