Preparación
- Pela remos las patatas y las cortaremos en gajos o bastones para freír. Los dejaremos secar sobre un paño seco.
- Freiremos por tandas en una sartén con aceite caliente las patatas sazonadas con sal, primero a fuego medio y luego unos 40 segundos después a fuego fuerte, para que nos queden crujientes. Las dejaremos secar sobre papel absorbente.
- Cortaremos el chorizo en rodajas y las freiremos, eliminado un poco de aceite de la sartén.
- Repartiremos las patatas sobre platos individuales, poniendo encima los huevos fritos al gusto y las rodajas de chorizo, espolvoreándolo todo con el pimentón picante, sazonando también los huevos fritos. Servir de inmediato.
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