Preparación
- Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas finas y las freiremos en una sartén con abundante aceite, primero a fuego lento y luego a fuego fuerte, para que se doren un poco. Las salaremos, las escurriremos bien y reservaremos.
- Coceremos el salmón, sin piel ni espinas, en una sartén con un poco de aceite, a fuego lento, durante unos 4 minutos, desmenuzándolo con los dedos.
- Batiremos los huevos, salpimentados, en un bol y agregaremos las patatas y el salmón, mezclándolos bien.
- Verteremos todo en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando esté cuajada de un lado, le daremos la vuelta, para acabar de cuajarla. Servir caliente.
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