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Hojaldre de setas y gambas

Guillem M. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Preparación

Estiraremos la pasta de hojaldre y la cortaremos con un molde individual.
Batiremos 1 huevo y pintaremos con él la pasta.
La hornearemos durante 10 minutos en el horno precalentado a 200?°C.
Pelaremos las gambas y con las cabezas y el puerro, haremos un caldo, en una olla con agua mineral y sal, durante 20 minutos.
Cortaremos los espárragos y los ajos tiernos, rehogándolos en una sartén con mantequilla, durante unos 15 minutos.
Incorporaremos las setas y las gambas peladas.
Verteremos 1 vaso de caldo a la mezcla anterior, dejándolo reducir a la mitad, a fuego lento.
Agregaremos la crema de leche, dejándolo reducir de nuevo a la mitad, salpimentándolo.
Abriremos los hojaldres por la mitad, rellenándolos con la mezcla de gambas y setas en salsa.
Las cubriremos con las otras mitades y ya podemos servirlos.